Reescrevi o caderno da minha avó Celeste para fazeres em casa os doces portugueses de sempre: pastel de nata, bolo de arroz, queijadas, arroz doce, bolo-rei. Com o sabor que conheces e nada de açúcar refinado nem farinha de trigo.
Nada de versões "fit" com sabor a cartão. Troquei só o que era preciso (farinha de amêndoa, de arroz e de milho, mel, tâmaras e fruta) e afinei cada receita até ficar com a textura de sempre.
Cresci na cozinha da avó Celeste, numa aldeia perto de Coimbra, entre tachos de cobre e o cheiro a canela. Um dia o médico mandou-a cortar no açúcar e ela deixou de fazer doces. A cozinha ficou fria ao domingo.
Peguei no caderno dela e refiz receita a receita, sem açúcar refinado nem farinha de trigo, até ela provar e dizer "está igual". Este livro é esse caderno.
Vasco Serrão
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Sim. Lê-se bem no telemóvel e no tablet, e está em A4 para imprimires e teres na cozinha.
Sem açúcar refinado. Adoço com mel, tâmaras, fruta ou eritritol, conforme a receita. Mel e fruta têm açúcares naturais, por isso não te vou dizer que é "zero açúcar".
Não uso farinha de trigo. Algumas receitas levam aveia: se precisas de evitar o glúten, usa aveia certificada sem glúten e confirma os rótulos.
Isto é um livro de cozinha, não um plano alimentar. Se tens diabetes ou outra condição de saúde, fala primeiro com o teu médico ou nutricionista.
43 das 60 são fáceis: poucos ingredientes e até 30 minutos de trabalho. Há 3 "Desafios do Chef" para quando te quiseres pôr à prova.